[태그:] 면역력증진

흑마늘은 일반 마늘을 일정한 저온·고습 환경에서 숙성해 단맛과 쫄깃한 식감을 끌어낸 발효 음식입니다. 숙성 중 마이야르 반응이 일어나 색이 검게 변하고 항산화 성분이 늘어납니다. 1. 흑마늘 만들기 과정 마늘 준비겉껍질의 먼지만 털어 통마늘로 사용합니다. 통풍되는 곳에서 하루 말리면 수분이 고르게 됩니다. 숙성하기▶ 전기밥솥 보온: 보온 모드로 2~3주. 중간에 응축수는 닦아 주세요.▶ 전문 발효기: 60~70℃, 습도…